Pizze e Focacce

Le pizze e le focacce sono due capisaldi della lievitazione e della panificazione nella cucina italiana. Consistenze, farciture, impasti e croccantezza variano in base alle regioni e alle rispettive tradizioni.

Nel mio corso vi svelerò i segreti e i trucchi per rendere non solo le ricette irresistibili ma anche di alta digeribilità. Ingredienti e lievitazioni, tecniche e preparazioni, temperature e cotture per realizzare dei prodotti di vera eccellenza gastronomica.

La focaccia genovese, la pizza alla pala romana, la focaccia pugliese, il padellino, la focaccia romana, la pinza e lo sfincione con tutte le possibili varianti.

Con questo corso imparerete a gestire un impasto per pizza con la giusta dose di lievito, partendo dalla scelta della farina e proseguendo con le tecniche di impasto, i corretti tempi di maturazione e lievitazione, la formatura dei panetti, la stesura, la cottura e la farcitura.